會飛的蝦子 MLB 裝潢 拉莉莎 波斯菊
2007年台灣加盟創業市場 多空兩極
2007年台灣加盟創業市場 多空兩極想好大學畢業後要做什麼了嗎？進入職場朝九晚五、聽命行事？或是為自己的人生前途提早打拼？您有認真地面對自己的人生嗎？當台灣大學生的就業起薪只有2萬5千元，當台灣的失業率逐年升高時，你最好保佑自己有個富爸爸，不然一畢業就淪入新貧階級，工作到退休都無法保證擁有美好的下半輩子。當全球化遇上M型社會，唯有創業能使你跳脫新貧階級，準畢業生們，您想創業嗎？撰文：編輯部在雙卡風暴衝擊之下，2006年的台灣內需市場僅成長1.1％，創下近年來新低，下半年度的景氣甚至一度亮起代表嚴重衰退的藍燈，經濟不景氣的狀況更勝於SARS期間，民間消費也趨向保守。受此影響，以民生消費為主要市場的加盟連鎖業自然深受衝擊，在整體經濟環境不見成長的前提下，各大連鎖品牌無不使出渾身解數，搶佔有限的成長空間：7-11強化與中國信託的策略聯盟，結合推出金流系統；全家便利店密集強打全店行銷，聲勢看漲，總店數突破2000家；拉亞漢堡推出純美式早餐，在市場中脫穎而出，擄獲消費者的目光；85度C急速成長，開出第250家店，與星巴客展開土洋對決。「這是因為在不景氣的環境中，連大品牌都有業績壓力，自然擠壓到小品牌的生存空間」，台灣連鎖暨加盟協會秘書長洪雅齡解釋道，「尤其實質薪資成長率不如預期，消費者購買力降低，收入二極化發展，品牌競爭激烈，都使得消費者更難以掌握。」近年來，台灣的人口結構持續地轉變、收入二極化、M型社會到來，消費環境丕變，商家競爭漸形激烈，加盟總部該如何看待當前的局勢？總體面》景氣不振 競爭激烈 創業成為雙面刃近五來，台灣地區的失業率總在4.5％左右擺盪，尤其2007年，在多方利空的衝擊之下，實質薪資成長率僅有0.64％。上班族的加薪之路既然遙遙無期，創業便成為擺脫新貧階級的最佳選擇。台灣連鎖加盟促進協會秘書長李培芬表示，「有直營連鎖體系跨足經營加盟業態，也有老品牌推出新的子品牌，顯示不少加盟總部都特別看好今年的商機！」雖然廠商的熱度不減，卻不代表創業族也一樣熱情。開創家企管顧問公司總經理邱建樺就認為，總部要有度過「創業寒冬」的心理準備，「創業族雖然渴望賺錢，但總體經濟環境不佳、競爭激烈，使得他們心生躊躇，出手不如預期的踴躍，反而變得更謹慎」，邱建樺說。根據本刊三月份在台北加盟展的調查結果指出，有近七成的民眾擔心「市場飽和、競爭激烈」，進一步交叉分析發現，有79％想加盟平價咖啡店的創業族憂心競爭激烈，而在想加盟早餐店的創業族中，更有高達91％的人顧慮這個問題，在在都點出了創業族心中最大的顧慮！為了突破這種困境，於是有些總部祭出「100％獲利」的殺手?，但是台灣流通業協會秘書長劉汝駒對這種現象卻不表贊同。劉汝駒建議，「絕對性的獲利訴求對總部的形象沒有正面的幫助，反而令人心生疑慮。總部應該要思索如何要端出更多的『牛肉』，強化促銷、商品、服務和配送等系統，讓創業族更能感受到總部的善意。」產業面》加盟市場蓬勃發展 慎防產業過熱雖然總體經濟環境不佳，但是少數知名品牌的傑出表現，卻吸引了直營連鎖體系對於加盟連鎖的興趣。在海峽兩岸擁有超過100家直營店的歐德名店，在台北展中小試身手，引起創業族的熱烈詢問；而以「日式料理吃到飽」聞名遐邇的上閤屋，推出次品牌—映香，搶佔加盟連鎖的市場。此外，也有不少知名的總部推出新的子品牌，像是壹咖啡的原沏鮮泡茶、休閒國聯的喜樂貝爾時尚果子工坊、八方雲集的蘿蔔園麵食、展圓集團的蛋蛋屋、丐幫滷味的摩登雞炸雞餐車和溫阿嬤的滷味等。在原始品牌的加持之下，這些新品牌初次登場就引起廣泛的迴響。然而，中華工商流通發展研究協會名譽理事長李孟熹對於加盟連鎖業的蓬勃發展，卻持保留態度。「雖然服務業佔整體產業的結構比重逐年上升，但在加盟連鎖的發展上卻集中在餐飲業」，李孟熹憂心地表示，「尤其目前餐飲市場缺乏統計數據，沒有人知道市場的飽和量究竟是多少，加盟店一直開，未來市場上可能會供過於求。」根據本刊調查，此次加盟展的十大熱門加盟行業，有九名屬於廣義的餐飲業，過去熱門的生技藥妝、漫畫租書、生活百貨和服飾店都退出Top10榜外，雖然這代表各大餐飲總部的強力促銷奏效，卻也顯示市場逐漸喪失多元性，不啻為一種警訊。洪雅齡更憂心這可能代表了不少總部在商業營運模式尚未成熟的狀態之下，就貿然地濫行推廣加盟，而造成市場熱絡假象。面對當前的加盟市場現況，李孟熹疾呼，「加盟總部的經營思維應該要從謀生型轉向知識型，善用報表分析和商圈調查來經營管理，最好是能發展出新的業態，否則，無疑是將創業族全部趕進同一個籠子中！」升級面》產業力求升級 切記勿忘初衷面對總部多、品牌多、店數多的競爭局勢，在本次加盟展中，「升級」儼然成為眾多總部的共通策略。邱建樺表示，「今年有不少總部都強調產品的升級，例如愛上數學的新型教學產品、湯姆龍的小型店面、啟航文教的說故事城堡等，此外，原沏、嚮茶、茶太屋、弘爺漢堡和麥味登都有都有令人耳目一新的新產品。」除了產品的升級之外，有越來越多的總部祭出「店面升級」的策略，舉凡麥味登、原沏、蘿蔔園、世傳魷魚羹、丐幫滷味、傳香飯糰、豪大雞排等總部都採取類似的訴求。李培芬表示，「2007年由傳統小吃轉店鋪化的趨勢相當明顯，尤其重視在VI和店格形象的提升。」然而，並非所有的專家都看好店格升級的趨勢。趙義隆表示，「目前的消費型態朝向二極化發展，也許有些消費者喜歡精緻化的消費型態，但是不要忽略有些人還是希望用純真、純樸的方式來消費。」因此，趙義隆強調，「真正需要升級的是流程透明、真才實料和製作功夫等因素，一味地講求視覺效果的提升，反而是錯誤的示範！」海外面》全球商機無限 總部心態尚未調整全球化是當前的趨勢，就算是著重於內需民生消費的加盟連鎖業，也必須面對這股紅火的潮流。李培芬表示，台灣地區因為移民海外人數眾多，在加盟連鎖業態上，形成了一種獨特的「移民經濟」，泡沫紅茶的海外授權就是一個最好的例子，循此前例，中國、美國、加拿大、泰國、新加坡、馬來西亞等華人區域，都可望成為台灣連鎖品牌的海外市場。李培芬進一步指出，從前也許會因為地區的隔閡，使得加盟推廣只限於特定地區，但是因為網際網路的發達，海外創業族更容易接觸到台灣加盟總部的資訊，海外授權的情況勢必會更加熱絡。然而，外在環境成熟了，卻不代表加盟連鎖產業也成熟了。根據本刊調查，此次加盟展有近10％的民眾尋求海外創業的機會，但卻僅有展圓、休閒國聯、花蓮一品香等少數總部擁有區域授權機制。「許多加盟總部沒有意識到海外市場的授權需求日漸增加，欠缺授權機制，只能坐失商機」，邱建樺表示。洪雅齡更認為，「有意朝海外發展的總部應該要回歸基本面，強化人才和科技運用的能力，品牌在台灣要有競爭力，海外發展才能有支撐力。」
